Przechadzając się po portugalskich sklepach moją uwagę przykuło dziwne, zielone warzywo, którego nigdy nie widziałam w Polsce. Chuchu (w niektórych częściach świata nazywane też Chayote) na pierwszy rzut oka przypomina zielone jabłko, jego kształt przywodzi na myśl gruszkę - jest ono jednak warzywem. 

Fot. Gabriela Jelonek

Polska nazwa to Kolczoch jadalny, nasza odmiana była jednak bez kolców. Chuchu pochodzi z rodziny dyniowatych. Rośnie głównie w Ameryce Południowej i uwielbiają je nasi znajomi Brazylijczycy.

Fot. Gabriela Jelonek

Ciekawość smaku nie pozwoliła mi przejść koło chuchu obojętnie, postanowiłam więc coś z niego wyczarować. Wprawdzie większość smakoszy twierdzi, że na surowo chuchu przypomina ogórka, jednak według mnie smakuje jak kalarepka. W internecie można znaleźć sporo przepisów – zarówno na zupy, jak i surówki z surowego chuchu. Ja zdecydowałam się go nadziać mięsem mielonym i upiec. Wprawdzie ciężko się warzywko drąży (jest dosyć twarde), ale efekt końcowy był pyszny. :) Po upieczeniu nasze chuchu nabrało lekkiej słodyczy i przypominało już nie kalarepkę, a kabaczka. W połączeniu z mięsem mielonym, sosem pomidorowym i intensywnym w smaku serem z gór Serra da Estrela – wyszło palce lizać :)

Fot. Gabriela Jelonek

Przepis jest wybitnie prosty, ale gdyby ktoś chciał, poniżej zamieszczam swoją wersję. :)

Składniki:

- 4 chuchu

- 500g mięsa mielonego

- 1 mała cebula

- 1-2 ząbki czosnku

- 0,5l przecieru pomidorowego

- serek topiony

- starty ser żółty

- przyprawy (sól, pieprz, papryka słodka i ostra, zioła prowansalskie)

Ser Serra da Estrela pakowany jest w lnianą ściereczkę lub papier, alby długo zachowywał swój intensywny smak. Charakteryzuje się tym, że jest twardy z zewnątrz i aksamitny w środku. Przypuszczam, że świetnie nada się na grilla. :)
Fot. Gabriela Jelonek

Sposób przygotowania:

Chuchu przekrajamy wzdłuż na pół, wyciągamy pestki i drążymy tak, aby powstały z nich małe łódeczki. Drążenie tego warzywa nie należy do najłatwiejszych, dlatego najpierw wykroiłam nożykiem część miąższu, a resztę wyskrobałam łyżką. Jeżeli ktoś posiada metalową gałkę do lodów lub specjalny przyrząd do drążenia warzyw – z pewnością będą przydatne.

Fot. Gabriela Jelonek

Mięso mielone doprawiamy, dodajemy do niego pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty czosnek. Całość mieszamy, a następnie smażymy na patelni. Później nadziewamy mięsem wydrążone wcześniej chuchu i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy w 180 stopniach przez około 50 min.

Fot. Gabriela Jelonek

Fot. Gabriela Jelonek

Fot. Gabriela Jelonek

Przecier pomidorowy wlewamy do rondelka, przyprawiamy do smaku i wrzucamy do niego serek topiony. Cały czas mieszając gotujemy do momentu, aż serek się rozpuści (dobrze jest go trochę rozbić mieszadełkiem czy trzepaczką, wtedy szybciej się rozpuszcza). Po wyciągnięciu chuchu z piekarnika, nakładamy ja na talerz, polewamy sosem pomidorowym i posypujemy startym serem. Smacznego!

Fot. Gabriela Jelonek

Fot. Gabriela Jelonek

Fot. Gabriela Jelonek

P.S.: Miąższu z chuchu nie warto wyrzucać, ja wykorzystałam go jako część farszu warzywnego do bastilli, czyli marokańskiego dania z ciasta filo, nadziewanego warzywami. Tak to wygląda w wersji z tuńczykiem na talerzu. :)

Fot. Gabriela Jelonek